Ils sont sans farine de blé, parmis les bonnes choses, on y retrouve du miel et de l’huile de noix de coco et votre taux de sucre ne se retrouvera pas à un niveau vertigineux. Pour le côté sain, j’y ai ajouté des graines de chia, des amandes et des flocons d’avoine. Le côté sage est apporté par le Tsampa et pour les rendre attractifs tout de même, on y retrouve un peu de sucre et des pépites de chocolat. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.
Pour réaliser ces délices, il vous faut:
- 80 grammes de beurre (à température ambiante)
- 40 grammes d’huile de noix de coco (à température ambiante)
- 90 grammes de sucanat (sucre brut non rafiné)
- 90 grammes de miel
- 1 oeuf
- 120 grammes de farine de kamut
- 100 grammes de tsampa
- 60 grammes de flocons d’avoine
- 30 grammes d’amandes éffilées
- 20 grammes de graines de chia
- 50 grammes de pépites de chocolat noir
- 5 grammes de levure
Préchauffer le four à 160 C (chaleur tournante) et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson légèrement graissé.
Battre ensemble le beurre, l’huile de noix de coco, le miel et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Y ajouter ensuite l’oeuf batty et mélanger à nouveau. Mélanger la farine avec la levure et incorporer au mélange précédent. Y ajouter les pépites de chocolat, les graines de chia, les flocons d’avoine et les amandes et mélanger délicatement.
Détailler la pâte en boules d’environ 50 grammes et les poser sur la plaque. Enfourner et cuire pendant environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés à l’extérieur. Ne pas oublier de laisser refroidir avant de déguster!
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