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crepe

crepesbite 

 
Les pancakes viennent en seconde position dans notre maison lorsqu’il s’agit de réconfort. Comme j’avais déjà une recette de pancakes sans farine de blé, il devenait impératif et urgent que je vienne avec une recette de crêpes sans blé. J’ai toujours eu du mal à faire de bonnes crêpes, elles avaient toujours un goût trop farineux et il m’était difficle d’avoir une pâte sans grumaux. 

Alors que je faisais mes recherches pour créer cette recette, j’ai appris le secret d’une pâte sans grumaux. Lorsque les oeufs sont ajoutés à la farine, il ne faut surtout pas mélanger!!! Il faut commencer à mélanger en ajoutant progressivement le liquide, ainsi vous avez une pâte impeccablement lisse. Cette recette fait partie de ma série « rentrée« , les crêpes sont délicieuses à tout moment de la journée, même en tant que goûter, avec de la confiture et accompagnées d’un fruit.

Pour faire ces crêpes, il faut:

  • 150 grammes de farine de millet
  • 150 grammess kamut flour
  • 4 oeufs
  • 350 ml de lait babeurre
  • 150 ml d’eau gazeuse (avec le moins de sel possible)
  • 75 grammes de sucre
  • 1 and 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Tamiser la farine dans un bol. Ajouter les oeufs et surtout ne pas mélanger! Dans un pichet, mélanger le lait et l’eau gazeuse. Ajouter le mélange liquide petit à petit au mélange farine/oeuf et mélanger. Conitnuer à mélanger jusqu’à ce que tout le liquide soit bien incorporé. Ajouter enfin le sucre et l’extrait de vanille. Le résultat ne sera que meilleur si la pâte repose pendant 30 minutes à 1 heure.

Verser une louche de pâte dans une poële chauffée à moyenne température. Laisser cuire jusqu’á ce que la crêpe soit dorée, retrounée et laisser dorer le deuxième côté.

Lorsque je faisais des crêpes, j’utilisais toujours la moitié des quantité ci-dessus. Cette fois j’ai utilisé les quantités indiquées pour avoir des crêpes en plus pour les petits déjeuners… C’était avoir de l’espoir! Il en est resté trois! pas de quoi aller bien loin…