Cette soupe est facile à faire car elle demande peu de préparation et griller les amandes ne prend que quelques minutes.
Il vous faudra (pour 3 personnes):
- deux belles courgettes
- un broccoli (environ 500 grammes)
- 100 grammes d’amandes éffillées
Eplucher les courgettes et les couper grossièrement. Couper les têtes d’un broccoli et les laver. Mettre les légumes à cuire sur feu doux à moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Passer les légumes au mixer a ajouter de l’eau de cuisson pour ajuster la texture à votre goût.
Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu de matière grasse (j’ai utilisé de l’huile de noix de coco). Lorsque l’huile est chaude, y ajouter les amandes et les laisser grillées quelques minutes, jusqu’à ce que certaines d’entre elles prennent cette superbe couleur brune foncée.
Saupoudrer quelques amandes grillées sur la soupe avant de servir et déguster.
Commentaires récents