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carrotcake
 
Cette recette est une adaptation d’un classique: le gâteau aux carottes. J’ai utilisé pour ce gâteau du tsampa et de la farine de riz. C’est le tsampa qui donne au gâteau cette couleur foncée remarquable. J’ai utilisé de l’huile de noix de coco à la place du beurre et c’est un bon mariage avec les différentes épices utilisées.

Pour faire ce gâteau, il faut:

  • 175 ml d’huile de noix de coco
  • 3 carottes moyennes (rapées ou hachées finemenet)
  • 90 grammes de tsampa
  • 90 grammes de farine de riz
  • 60 gramme de sucanat
  • 60 grammes de miel
  • 5 oeufs
  • 50 grammes de noix de pécan (hachées grossièrement)
  • le zeste d’une orange
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu

Pré chauffer le four à 160 C (chaleur tournate).

Battre ensemble l’huile de coco, les oeufs, le sucre et le miel dans un saladier. Y ajouter les carottes et le zeste de l’orange. Tamiser la farine et le tsampa et ajouter le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre. Bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter ensuite délicatement les noix de pécan en faisant attention de ne pas trop mélanger.

Verser le préparation dans un moule de 23 cm de diamètre chemisé au préalable avec du papier cuisson légèrement huilé. Enfourner pour environ 35-40 minutes jusqu’à ce que le gâteau ait une couleur brune riche et que la lame d’un couteau enfoncée dans le milieu ressorte propre.

J’ai simplement soupoudré mon gâteau avec du sucre glace, bonne dégustation!