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Chia est le mot tendance du moment dans les sphères de la nourriture complète/saine, du monde bio-écolo. Mais ces minuscules graines, méritent leur titre d’aliments super sains. Les graines de chia viennent d’une plante à fleurs de la famille de la menthe qui vient du Mexique et du Guatemala, et l’histoire suggère qu’elles étaient une culture vivrière très importante pour les Aztèques.

Ces petites graines- qui sont soient blanches ou brunes foncées et noires ont un profile nutritionel élevé. Pour 100 grammes de ces petites merveilles, vous y trouverez, 16,5 grammes de protéines et 34,4 grammes de fibres. Elles sont aussi denses en calcium (631 mg pour 100 grammes), magnésium (335 mg pour 100 grammes), phosphore (860 mg pour 100 grammes) et potassium (407 mg pour 100 grammes), ces derniers, en plus des protéines, sont tous important pour la bonne santé des os.

Les graines de chia ont plusieurs atouts pour la santé; elles sont connus pour aider les diabètes de type 2 car elles ralentissent la digestion. Elles ont aussi un effet stabilisateur sur le taux de sucre dans le sang, qui permet de combattre la résistance à l’insuline, connue pour accroître la production de graisse dans la région du ventre… 

Les graines de chia sont très facile à incorporer dans votre alimentation, et parce que leur goût est plutôt neutre, elles peuvent être ajouté à pratiquement tout et sont sans gluten. Elles n’ont pas besoin d’être moulues comme les graines de lin ce qui les rend extrêmement facile à préparer. Vous pouvez les saupoudrer sur vos yaourts, céréales, légumes ou même plats avec du riz. Elles peuvent être mangées crues, trempées dans des jus, ajoutées à des flocons d’avoine (porridge) ou à vos desserts ou encore à vos pâtisseries. Je les utilise souven au Comptoir, et vous pouvez trouver plusieurs recettes contenant des graines de chia, comme les Cookies du Matin, les Muffins au Museli, les Biscuits de la Rentrée, ou les Cookies au Beurre de Cacachuète. N’hésitez pas à ajouter vos suggestions à la liste.

Sources: