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roasted almonds

calendula

popcornsalad 

 
Il n’y a pas de popcorn dans cette salade. Vous vous demandez peut-être alors d’où vient le nom. Je faisais cuire le riz basmati brun et une délicieuse odeur flottait dans la cuisine. C’est alors que mon fils est venu me voir et m’a demandé si je préparais du popcorn…

J’aime cette salade car il y a un mélange de vert et de jaune, qui sont pour moi, deux couleurs superbes que nous offre la Nature. Le côté croquant des amandes se marie bien avec l’aspect plus tendre des broccolis. Le goût riche du  riz basmati brun complète agréablement le fromage de chèvre frais et les pétales de calendula ajoute un rayon de soleil à ce plat d’été. Pour faire cette salade, vouz aurez besoin de:

  • 110 grammes de riz basmati brun
  • environ 200 grammes de broccoli (sans les tiges)
  • 30 grammes d’amandes éffilées
  • 60 grammes de fromage de chèvre frais
  • la tête d’une fleur de calendula 
  • 1 citron
  • huile d’olive 
  • huile de noix de coco
  • moutarde
  • sel
  • poivre

Faire cuire le riz selon les instructions données sur le paquet (en général, il faut d’abord le laver, puis le cuire pendant une quarantaine de minutes). bien laver les broccoli et les faire cuire dans l’eau à peine frémissante pendant 10 à 15 minutes. Faire chauffer une casserole à feu moyen et y mettre une cuillère à café d’huile de noix de coco. Lorsque l’huile a fondu, faire grillées les amandes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver. Une fois que le riz est cuit, égouter le et rincer le. Lorsque le riz a refroidi, disposer dans un saladier et y ajouter le broccoli. Ajouter le fromage de chèvre que vous aurez préalablement coupé en dé ou émmitté. (Je l’ai servi à part car mon fils n’aime pas le fromage de chèvre). Décorer avec les amandes grillées et ajouter en dernier les pétales de calendula.

Préparer ensuite la vinaigrette en mélangeant 5 cuillères à soupe de jus de citron, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de moutarde du sel et du poivre. Répartissez la vinaigrette sur la salade. Vous aurez un délicieux plat avec du vert de la Nature et quelques rayons de soleil. Haut les coeurs.