Cette recette fait partie de la série « Rentrée ». J’aime l’idée de ces muffins car ils sont complets sous différents aspects. Les graînes de chia et le museli (qui est choisi sans sucre ajouté et sans blé) apportent des nutriments, le miel apporte un côté sucré, les pépites de chocolat apporte la touche « amusante » et les épices apportent pleins de saveurs différentes. Ils peuvent être mangés aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter avec un fruit car ils vont éviter que votre niveau de sucre grimpe à des niveeaux vertigineux. J’ai utilisé de la farine de kamut et de tdampa dont j’ai parlé ici.
Pour réaliser ces muffins, il faut:
- 80 grammes de farine de kamut
- 80 grammes de tsampa
- 2 oeufs
- 65 grammes de beurre
- 70 grammes de miel
- 75 grammes de museli
- 30 grammes de pépites de chocolat
- 20 grammes de graînes de chia
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure
Prechauffer le four à 190 C (chaleur tournante). Dans une casserole, faire tiédir le lait et y mettre le beurre à fondre. Mélanger les oeufs et le miel. Ajouter la farine avec la levure en alternant avec le mélange lait/beurre. Mélanger jusquà ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter les épices (cannelle, gingembre et vanille) et mélanger. Ajouter ensuite le museli et enfin les pépites de chocolat (préalablement passées dans un peu de farine pour éviter qu’elles se retrouvent dans le fond des muffins).
Répartir la pâte dans un moule à muffins, il y en a pour environ 8 muffins. Laisser cuire pour environ 15-18 minutes et laisser refroidir avant de savourer.
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