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fluffypancakes 

Mon fils (et moi-même aussi) adorons les pancakes. Il était donc indispensable que je parvienne à mettre au point une recette de pancakes décente. J’aime beaucoup celle-ci car la pâte obtenue est très légère grâce au bicarbonate de soude et au vinaigre. Pour savourer ou dévorer ces pancakes, il faut:

  • 225 ml lait babeurre
  • 150 grammes de farine de riz
  • 150 grammes de farine de seigle (vous pouvez aussi utiliser de la farine d’épeautre ou de kamut)
  • 6 cuillères à soupe de sucre brut (non raffiné comme du sucanat, j’ai utilisé du sucre de raisin)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (baking soda)
  • 3 œufs (environ 115 grammes)
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, à l’exception du bicarbonate de soude. Verser le lait babeurre dans un récipient. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude. Le mélange va se mettre à faire des bulles et à gonfler. Verser le sans attendre dans le lait babeurre. Cela va rendre ce dernier très aérer. Mélanger le mélange sec avec le mélange liquide en faisant attention aux grumeaux. Ajouter l’huile de noix de coco et bien mélanger.

Laisser la pâte reposer pendant environ 30 minutes avant de faire les pancakes de manière usuelle: verse rune louche de pâte dans une poêle chauffer sur feu moyen à doux et laisser cuire jusqu’à ce que chaque côté soit doré.

Servir avec du sirop d’érable, du bacon ou de la crème, le choix vous appartient!