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arugula

strawberries

strawberries pecan nuts salad 

 
J’adore jouer avec les couleurs et les textures lorsque je crée des salades et je dois avouer que j’adore les combinaisons sucrées salées. C’est avec ces éléments en tête que j’ai établi cette recette. Les fraises sont plutôt sucrées et ont aussi une texture très douce. Cela contraste merveilleusement avec le côté fort de la roquette et le côté croquant des feuilles de salade. Les noix de pécan sont une source de bonnes graisses et je les ai caramélisées pour accompagner le côté sucré des fraises et ajouter un peu plus de croquant. La vinaigrette est faite avec du jus d’orange pour complémenter les fraises et adoucir la roquette.

Pour faire cette salade pour trois personnes, vous aurez besoin de:

  • 1 salade verte
  • 50 grammes de roquette
  • 120 grammes de fraises
  • 75 grammes de noix de pécan
  • 5 cuillères à soupe de sucre (du sucre non raffiné comme du sucre de canne brut)
  • 1 orange (5 cuillères à soupe de jus d’orange)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • moutarde

Laver soigneusement la salade verte et la roquette, essorer bien et couper les feuilles. Laver les fraises et sécher les avant de les couper en lamelles. Faites chauffer sur feu doux ou moyen, une petite poële et y mettre les noix de Pécan. Lrosque les noix commencent à griller, ajouter le sucre et s’assurer que les noix sont bien enrobées avec le caramel formé. Les mettre de côté et les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et la moutadre. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécéssaire. Disposer les feuilles de salade et de roquette dans un plat, ajouter ensuite les fraises et enfin les noix de pécan. Arroser le tout de vinaigrette. Je vous souhaite autant de plaisir à déguster cette salade que j’en ai eu à la créer.