Salade Germée

Il y a pas mal de saveurs différentes dans cette salade et les couleurs sont plutôt pastelles. Il y a beaucoup de nutriments car j’y ai ajouté des gaînes germées de broccoli. Le côté croustillant vient du lard et des croutons de seigle, qui sont grillés dans la graisse du lard. Il y a un côté salé qui vient des radis et des graînes germées balancé par les groseilles blanches. Les pignons de pin ajoutent une saveur de noix sans oublier les bons oméga 3. Pour cette salade il faut:

• 1/2 laitue ou 1 petite coeur de romaine
• 250 grammes de radis
• 200 grammes de lard en tranches
• 100 grammes de pignons de pin
• 60 grammes de groseilles blanches
• 25 grammes de graînes germées de broccoli
• 2 tranches de pain de seigle
• huile de noix de coco
• huile d’olive
• le jus d’un citron
• moutarde
• sel
• poivre

Laver la salade verte et séchez la. Laver ensuite les radis, les couper en rondelles fines et les mettre dans un bol. Laver les groseilles et les laisser sécher. Couper les tranches de lard en morceaux. Faire chauffer une poële sur feu moyen et y griller le lard. Lrosqu’il est prêt, les réserver et garder la graisse dans la poële. Y faire revenir les tranches de pain de seigle coupées en dés. Lorsqu’ils sont bien dorés, les mettre de côté. Dans une autre poële, sur feu doux à moyen, faire revenir les pignons de pin dans un peu d’huile de noix de coco.

Dans un saladier, disposer la salade verte et les graînes germées de broccoli, y ajouter les groseilles blanches, le lard et les croutons. Terminer avec les radis et les pignons de pin.

Préparer la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe de jus de citonr, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, une demi cuillères à café de moutarde, un peu de poivre et une pincée de sel. Verser la vinaigrette, réctifier à votre goût et savourer.