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roasted

 
Faire griller les légumes avant de les préparer en soupe fait ressortir leur saveur et un délicieux parfum fumé y est ajouté. Les aubergines et les tomates sont une combinaison délicieuse et les pommes de terre apporte un peu de textureau potage. J’ai utilisé un oignon et une gousse d’ail pour les épices. Pour avoir un peu de croustillant, j’ai fait rotir quelques pomme de terre.

Pour la soupe, il faut (pour 4 personnes):

  • 4 aubergines
  • 8 tomates
  • 6 pomme de terre (12 comme accompagnement)
  • 1 oignion
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 litres de bouillon

Préchauffer le four à 220C (chaleur tournante).

Couper les queues des aubergines et les couper en deux. Laver les tomates et les couper en deux également. Eplucher les pommes de terres, l’oigon et les gousse d’ail. Laver les pommes de terres. Couper les pommes de terre en cube et l’oignon en quatre.

Disposer les légumes et 6 des pommes de terre sur une plaque à rôtir, les parsemer d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre et les enfourner à 200-220 C (chaleur tournante) pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir les légumes du four. Mettre le bouillon et les légumes dans une grande casserole et faire cuire à feu doux epndant environ 30 min.

Pendant ce temps, mettre les pommes de terre restantes sur une plaque à rôtir, parsemer d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre également. Les enfourner à 220 C (chaleur tournante) jusqu’à ce qu’elles soint dorées et croustillantes.

Avec un mixeur plongeant, réduire les légumes en purée jusqu’à obtention de la contistance désirée. Servir avec les pommes de terre roties sur le côté ou directement dans la soupe.