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roasted carrots

carrot soup 

 
 Je trouve que les carottes sont un légume facile. Je les utilise pour des soupes, salades, jus et même des gâteaux. Elles sont assez facile à faire pousser et ce que j’apprécie vraiment c’est que j’ai découvert récemment différentes sortes de carottes. Les plus connues sont bien sûr les classiques oranges, ensuite, probablement les carottes violettes, mais il y a aussi les carottes jaunes et les petites carrottes « boules ». On les trouve de différents formes et couleurs et elles offrent toutes des saveurs nuancées.

Je vous propose une soupe ici réalisée avec deux sortes de carottes. La soupe est servie avec des graînes de sésame noires et des tranches de lard grillées.

Vous aurz besoin de:

  • 600 grammes de carottes oranges
  • 300 grammes de carottes violettes
  • 1 oignon
  • environ 1,7 l de bouillon (j’ai utilisé de bouillon de poule, vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes)
  • 6 tranches fines de lard
  • 6 cuillères à soupe de graînes de sésame noires

Eplucher les carottes et les couper grossièrement. Eplucher l’oignon et le couper en quatre. Placer tous les légumes sur une plaque allant au four et les faire griller. (230-240 C chaleur tournante pendant environ 15-20 minutes).

Une fois les légumes grillés, mettre environ 1,7 litres d’eau dans une casserole et faire chauffer sur feu fort. Just avant que l’eau ne bout, réduire la température sur moyen-doux et ajouter deux cubes de bouillon. Une fois qu’ils sont dissous, ajouter les légumes et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. 

Pendant ce temps, mettre le bacon sur une plaque et le mettre à rotir au four.

Lorsque  les carottes et l’oignon sont cuits, les mettre dans un saladier et les mixer. Ajouter le bouillon pour liquéfier la purée. Pour une soupeliquide, ajouter tout le bouillon, pour une soupe plus consistente, y ajouter seulement une partie du bouillon.

Servir la soupe avec deux cuillères à soupe de graînes de sésame noir et deux tranches de lard rôties.

Idéal lorsque l’automne arrive et les températures rafraichissent…