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tart 

 Cette tarte est un régal absolu qui combine une mousse au chocolat savoureuse avec un délicieux mélange de fruits rouges. C’est une merveille pour le palais est pour les yeux. C’est aussi avec cette tarte que je suis parvenue à établir une recette de base pour une pâte à tarte sans farine de blé.

Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin de:

Pour la pâte:

  • 90 grammes de farine de seigle
  • 90 grammes de farine de riz
  • 35 grammes de sucre de raisin
  • 35 grammes de sucre en poudre (non raffiné)1 cuillère à café de vanille bourbon en poudre
    • (vous pouvez aussi utiliser 70 grammes d’une sorte de sucre)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 90 grammes de beurre froid
  • 1 oeuf (d’environ 50 grammes)

Tamiser la farine avec la levure dans un saladier. Ajouter le sucre et la vanille. Faire une fontaine au centre et y ajouter l’oeuf. A l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère, traveiller les ingrédients pour obtenir une bouillie épaisse. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et bien pétrir. Le beurre doit être bien integré. La pâte finlae ne doit pas être trop collante, si cela devait être le cas, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine. Former une boule de pâte et laisser reposer emballée au réfrigirateur pendant une vingtaine de minutes.

Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour un moule de 26 cm de diamètre.  (You can line the pastry case with baking paper and fill with baking beans.)

Préchauffer le four à 165C (chaleur tournante) et cuire jusqu’à ce que le fond de tarte soir doré, environ 15-20 minutes. (vous pouvez utilisé des billes de céramiques dans lors de la cuisson du fond de tarte pour éviter qu’elle ne gonfle).

Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat en suivant ma recette ici.

Laisser le fond de tarte et puis la remplir environ aux 2/3 avec de la mousse au chocolat. Laisser prendre au réfrigirateur pendant quelques heures.

Préparer les fruits en les lavant avec attention. Une fois que la mousse au chocolat a commencé à prendre, disposer les fruits dessus et remettre au réfrigirateur pour que le mousse prenne complètement. J’ai laissé les queues des fraises et des groseilles parce que je trouvais qu’un peu de vert ajouter une touche de nature, mais cela rend la tarte moins pratique à manger…